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长春麻辣香锅加盟教您区分银耳,鲜银耳!

时间:2020-08-14点击数:载入中...

长春麻辣香锅加盟教您区分银耳,鲜银耳!

长春麻辣香锅加盟教您区分银耳,鲜银耳!市场上面有很多种银耳,丑耳,糯耳,鲜银耳,这些究竟有什么区别呢?下面就由长春麻辣香锅加盟小编为您介绍。
关键词:胶质较多
烹调方法:炒菜、凉拌。
银耳也叫“银耳子”“雪耳”“白木耳”等,有“菌中之冠”的美称。银耳有滋阴润肺、开胃补脾的功效,在生活中比较常见。
银耳含有比较多的胶质,但没有丑耳胶质多,用于炒菜、凉拌菜比较适合。
购买银耳:银耳要购买颜色微黄、有光泽,朵大体轻、肉质肥厚有弹性的,一碰就掉渣的银耳是陈年的银耳,是不能购买的;拿起银耳闻一闻,如果有酸臭等刺激性气味,说明银耳用化学物质来延长保质期,这样的银耳也是不能买的。
关键词:胶质佳
烹调方法:炖。
很多小伙伴说,想出胶快、出胶多,就要买丑耳。这个说法正确,丑耳也叫糯耳,是银耳的一个优良品种。丑耳明显比银耳的朵形小,涨发后不像银耳那么大,如人手掌般大小,显得小巧漂亮。丑耳的胶质含量比银耳高,颜色要更黄一些。
丑耳的胶质含量高,炖出的银耳羹口感更黏稠软糯、入口即化。如果熬制银耳羹的话,丑耳是一定要选择的。
购买丑耳:好的丑耳小巧紧密肉质肥厚,颜色微黄,整个朵形圆满,看起来漂亮。相反,颜色发白、外形残缺,属于次品。与挑选银耳一样,有刺鼻的气味不要买,如果有酸味的话,说明丑耳变质,不能食用。
关键词:新鲜、出胶快,不建议食用。
对于炖银耳羹不出胶的现象,小伙伴们想尽了办法。有人说用鲜银耳出胶快,味道好,可以用鲜银耳炖羹。
鲜银耳营养价值并不比干银耳高,而且还有中毒的风险,所以不建议购买鲜银耳食用。
鲜银耳保质期短,很容易产生一种叫“米酵菌酸”有毒物质,这种物质对银耳有特殊偏好,且耐高温,一般炖煮杀不死。毒性极强,严重会危及生命,所以购买鲜银耳食用是得不偿失的,没必要食用。

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