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吉顺麻辣香锅带您区分香锅与麻辣烫的区别

时间:2020-05-14点击数:载入中...

吉顺麻辣香锅带您区分香锅与麻辣烫的区别

吉顺麻辣香锅带您区分香锅与麻辣烫的区别,下面就由吉顺麻辣香锅小编为您介绍香锅,麻辣烫等美食的区别。
冒菜
冒菜是起源于四川的一种吃法。此处,“冒”是一个动词,顾名思义,冒菜冒菜,就是冒着吃的菜。
关于冒菜的锅底,据我所观察的,冒菜锅底的汤汁是没有红油的,一般都是由各类香料加上几味中药熬制而成,性状一般为深棕色澄清液体(也有用清水或者高汤的),在锅中随时处于滚沸的状态。
冒菜的选材也是很广的,但是主要集中在粉,牛肉,毛肚,土豆,黄喉,藕等。值得一提的是,以前,冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里,并用水泡着的,根据自己的需要来挑选,并交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里,基本上都是论斤售卖的。
冒菜一般没有蘸料,一般都是在锅中冒好了以后,盛进盆里或者碗里,盆里或者碗里面一般都提前放好了佐料,再淋一勺冒菜的汤汁,即可上桌。
串串
串串,全名“串串香”,亦是川人喜爱的一种美食。
1、从锅底来看,串串的锅底一般是沸腾的红油锅底,类似于火锅,但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等。
2、串串的食材很多,应该说火锅,冒菜,串串香,麻辣烫这几种的食材都很相似,这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠,倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗,客串中还有空运过来的牛鞭花、鹅肠、黄喉……也挺受欢迎的。
麻辣烫
麻辣烫跟串串香有很多相似之处,都是一串一串穿好的,但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。
串串香除了手提串串和锅边串串以外,一般是一桌一口锅。而麻辣烫则一般是一个店一口锅,规模大一点的多几口锅,但是都是由食客自己选好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。
麻辣烫的结算方式一般是在店家烹煮的过程中,店家就按照竹签数量结算完毕了,在你用餐完毕高喊“结账~”的时候,店家一般能立马说出你的消费金额。当然,有极个别定位与串串香混淆的店家,还是会有餐后“数签签”这种结算方式存在的。
麻辣香锅
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
香锅的食材不固定,喜欢什么就放什么,喜欢什么多一点就放多一点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

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